农村酿酒使用的蒸汽锅炉应该怎样选择？

现有的酿酒设备主要有两类，一类是直接加热的酿酒设备，另一类是利用锅炉蒸汽加热的酿酒设备。由于直接加热，火候控制不好，一不小心就会产生糊锅，使酒糟产生一种糊味，现在基本上已经淘汰了，在这里就不再讨论了。

本文只讨论用蒸汽锅炉来加热酒糟的酿酒设备。酿酒装置中用蒸汽锅炉来加热酒糟，它有两种不同的加热方式：一种是用电蒸汽锅炉，即用电加热水产生蒸汽；另一种是用火炉加热，即用各种燃料燃烧，如柴、煤、炭、天然气等，产生热源加热水产生蒸汽。

这两种加热方式的具体区别是什么呢？都有哪些优点和缺点？这里我们做一个简单分析。电蒸汽锅炉的最大优点是它看起来使用方便，而且不会产生废气。讲使用方便，是指其插上电即可使用，比要生火烧水方便多了。

而用煤或柴火烧火会产生烟尘，用电有没有这种顾虑？若在市区或人口稠密地区等不方便燃烧的地方，采用电蒸汽锅炉似乎是个不错的选择。方便是方便，但是问题来了！用电加热的锅炉产生蒸汽蒸酒而出现酒味不佳！

为什么要这样？这是因为水蒸汽有问题，水蒸汽有问题会导致葡萄酒口感变差，为什么大酒厂不用电蒸汽锅炉蒸酒呢？电蒸汽锅炉缺点也是显而易见的。第一，它通常需要三相电，即工业用电，以保证它的加热速度。这个问题，很多时候用户不能解决，因为我们讨论的是家庭作坊式小型酿酒设备，很多时候是找不到工业三相电的。

退后一步，即使可以采用普通民用两相电，在需要保证蒸馏速度的情况下，所需的电流率肯定会很大。对于一般的100型设备来说，至少要20千瓦才能达到正常速度，对于200型或更大的设备，则需要更大的功率。

二十千瓦是什么概念？一般家用空调功率为1瓦到1.5千瓦，相当于同时使用15~20台空调线路，这对普通家庭来说是很大的，在普通家庭装修时也不会考虑使用这么大的功率。这种情况下，要想使用电蒸汽锅炉，必须对整个线路进行改造，这将涉及到较大的改造费用。但如果在人口稠密地区长期使用，仍会产生火灾隐患，需要特别注意。

本文简单分析了电加热酿酒的设备，然后介绍了火加热酿酒的设备。用火加热酿酒设备，不存在线路改型等问题，直接安装即可使用。其最大的缺点是：柴或煤燃烧时会产生废气和废渣，如果是在人口稠密地区使用就会受到限制。此时，我们可以考虑使用稍微贵一些的天然气，这样基本上可以解决废气产生的问题。与此同时，更多的客户是在农村自家家中酿酒，这样基本可以不用考虑排烟因素，更适合在农村推广。达峰速源燃气蒸汽锅炉是一种用火加热锅炉，最高温度可达170度，而使用燃气比使用电锅炉更经济，因此对许多小酒厂来说也是个福音。

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本文关键字：燃气锅炉、热水锅炉、蒸汽锅炉、模块锅炉。